【导语】2024年国内牛、羊肉价格走势较为一致，整体呈现高位下降的走势。这主要源于近些年上游产能持续扩张，但需求好转程度不及预期，供应过剩情况逐渐严重，价格承压下行。2025年仍或处于供大于求的状态，预计牛、羊肉价格仍或同比下跌。

1. 2024年以来国内牛、羊肉价格呈下跌走势

从图1看到，2024年至今国内牛肉价格呈缓慢下跌的走势，且目前已跌至较低水平。农业农村部数据显示，2024年全国牛肉均价63.83元/公斤，同比下降13.87%。2025年3月牛肉供应出现缺口，价格止跌反弹，至2025年3月20日，国内牛肉均价为58.11元/公斤，较月初上涨1.70%。

羊肉价格走势与牛肉较为一致，从图2看到，2024年至今羊肉价格呈“涨-跌-低位震荡”的走势。农业农村部数据显示，2024年全国羊肉均价61.07元/公斤。2025年一季度羊肉价格再度回落，至2025年3月21日国内羊肉均价为58.93元/公斤，较去年同期下跌7.58%。

2.供应过剩而需求增长不及预期，2024年市场供大于求

需求方面，随着生活水平的提升，膳食健康的需求越来越高，同时受主力消费人群转移以及居民消费结构优化等因素影响，居民对牛肉的需求不断上升。从图3看到，2018-2024年牛肉人均消费量整体呈现持续上涨的态势，但受替代品猪肉、禽肉价格偏低冲击，增幅逐渐放缓，至2024年消费增幅仅在0.55%。

也因此，导致牛肉价格持续下降的主要原因在于供应过剩。因前期牛肉及肉牛价格持续高位，上游养殖端盈利丰厚，且部分区域对肉牛养殖有一定补贴，进一步刺激上游养殖端补栏积极性。因此从图4看到，2018-2023年牛肉产能持续增加，至2024年产能持续释放。同时受关税下降等因素影响，牛肉进口量增加，叠加奶牛淘汰量增幅明显，共同导致牛肉供应愈发充裕。供应增幅大于需求增幅，2024年牛肉价格跌至偏低水平。

导致羊肉价格下跌的主因有两方面。供应来看，高盈利影响下养殖端积极扩产，叠加近些年肉羊育种、饲养、屠宰技术的不断进步，出肉率上升，2016-2023年全国羊肉产量持续上升。2024年虽有所回落，但幅度有限，长周期处于偏高水平，年内羊肉供应较为充裕。需求来看，大趋势下羊肉消费虽向好，但2024年作为羊肉替代品的猪肉、牛肉及禽肉价格皆偏低，下游食品加工厂、餐饮等行业对羊肉的采购意愿减弱。因此从图6看到，2020年以来羊肉在肉类消费中的占比持续下降。

3.供大于求情况短时难改，2025年牛、羊肉均价或同比下降

卓创资讯预计2025年国内牛肉价格呈低位上涨的走势，但涨幅有限，均价或同比下降。供应方面，伴随着养殖利润的下降，2023年5月以来上游提前淘汰母牛，根据肉牛的生长周期推算，2025年国产牛肉供应或同比下降。同时2025年国家加大肉牛养殖扶持力度，且目前进口牛肉价格优势减弱，2025年进口量或下降。需求方面，居民对牛肉依旧较为青睐，但猪肉、禽肉等替代品价格仍低，制约牛肉需求提升。总体看，预计2025年牛肉价格虽有上涨，但幅度有限，年均价或在60.42元/公斤，同比下降5.22%。

卓创资讯预计国内羊肉价格或先跌后涨，年均价同比下降。供应方面，2024年羊肉存栏量已出现降低，进口量或亦有下降，至2025年羊肉供应过剩情况或有缓解。但需求来看，在替代品价格偏低，下游餐饮、食品厂等客户控成本的大趋势下，羊肉因无价格优势而需求难有好转。其中上半年需求或尤为低迷，9月份过后随着消费旺季来临且节日备货影响，价格有低位上涨可能。综合来看，预计2025年羊肉均价在58.00元/公斤，同比下降4.67%。