一季度产地大蒜价格两头降中间涨，二季度或先跌后涨

【导语】2026年一季度产地大蒜价格两头降中间涨，印尼配额发布、寒潮天气预警叠加国内市场进入春节前需求旺季，使得供需关系向紧平衡态势发展，从而推动1月中旬产地蒜价上涨。2月下旬-3月份随着冷库蒜供货量增加，供过于求矛盾再度形成导致价格下跌。二季度，4-5月份供过于求矛盾或导致蒜价下降，而6月份新蒜晒干后新产季收储活动增加市场需求或推动价格上涨。

一季度产地大蒜价格两头降中间涨

一季度产地大蒜价格呈现跌-涨-跌的走势，1月中旬受到印尼配额提前发布、寒潮天气预警及节前国内市场进入需求旺季三重利多消息刺激，推动价格小幅上涨，1月17-19日产地大蒜价格涨至一季度最高水平，金乡红皮中混级大蒜价格为2.88元/斤，环比上涨3.60%，同比下跌34.99%。一季度均价2.65元/斤，较2025年四季度下跌7.99%，同比下跌39.36%。

多重利多消息共振使得1月中旬供需关系趋向紧平衡

一季度大蒜价格上涨行情主要出现在1月中旬，寒潮天气预警带动市场看涨人气，印尼配额发布后，出口量增加，叠加国内市场迎来春节需求旺季，供应量收紧、需求量增加，从而推动产地蒜价上涨。

1月上旬、2月下旬-3月份产地大蒜市场因供应量表现宽松处于供过于求矛盾，尤其3月份以来，云南鲜蒜及河南早熟鲜蒜陆续上市，新老货源共同供应市场，急售买家主动降价，产地大蒜价格下跌。

二季度行情主要受供需驱动，价格或先跌后涨

二季度将进入国内新老大蒜交替阶段，4-5月份主要交易冷库蒜，6月份新蒜上市后则主要交易新蒜。4-5月份交易围绕刚需进行，6月下旬新干蒜入市流通，存储交易量将增加。

从供应方面来看，二季度随新蒜上市，国内大蒜市场新老货源将共同供应市场。4-5月份冷库老蒜存储商集中售货或导致市场形成强卖压。6月份市场供应主体为新蒜，上旬为半干蒜（非全干），下旬则逐步成为干蒜，卖方为种植户，种植户售货意愿预计一般，待售货源供应量预计少于4-5月份。

从需求方面来看：4-5月份将围绕刚需交易进行，国内外市场贸易商随行补货的概率较大，冷库蒜仍是市场交易主体。6月份新蒜上市，6月中上旬国内外市场贸易商陆续自冷库蒜转为采购新蒜。而下旬新干蒜上市则吸引存储商入市收购，新干蒜收储活动将逐步开展。

从历史角度来看：如图2，二季度进入产新阶段，4-5月份国内大蒜市场供需关系易由2-3月份的供不应求转变为供过于求，从而导致价格下降。6月份之后，随需求方面季节性收储活动开展，供过于求矛盾转变为供不应求矛盾，从而推动价格上涨。

根据以上供需关系判断，4-5月份冷库蒜交易阶段，无跨年计划的存储商较多，易产生供过于求的矛盾，从而导致冷库蒜价格下滑。6月份随入库需求量增加且待售货源供应压力较5月份减弱，供过于求矛盾或逐步向供需紧平衡状态发展，或推动蒜价上涨。二季度价格走势将符合历史季节性波动特点。

综上所述：一季度国内大蒜价格两头降、中间涨，印尼配额提前发布、阶段性寒潮天气及节日需求提振等改变阶段性供需关系。二季度进入新老大蒜交替阶段，4-5月份供过于求矛盾出现的概率较大，从而导致大蒜价格下跌，金乡红皮中混级大蒜或降至1.50-1.60元/斤。6月份新干蒜入市交易随入库需求量增加，供过于求矛盾向供需紧平衡状态发展，从而推动蒜价上涨，二季度金乡红皮中混级大蒜均价预估值为1.70-1.80元/斤。